การจัดประเภทคาร์โบไฮเดรตอย่างไร

มีการจัดประเภทคาร์โบไฮเดรตอย่างไร

คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของเรา พวกเขาประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนและสามารถจำแนกได้ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยคำนึงถึงโครงสร้างทางเคมีและคุณสมบัติทางโภชนาการ

การจำแนกตามขนาด

วิธีหนึ่งในการจำแนกคาร์โบไฮเดรตเป็นไปตามจำนวนหน่วยน้ำตาลที่มี หน่วยน้ำตาลเหล่านี้เรียกว่า monosaccharides monosaccharides ที่พบมากที่สุดคือกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตส

เมื่อสองโมโนแซคคาไรด์มารวมกันพวกเขาจะก่อให้เกิดการปลดปล่อย ตัวอย่างของ disaccharides คือซูโครส (กลูโคส + ฟรุกโตส), แลคโตส (กลูโคส + กาแลคโตส) และมอลโตส (กลูโคส + กลูโคส)

เมื่อมีน้ำตาลหลายหน่วยมารวมกันโพลีแซคคาไรด์จะเกิดขึ้น โพลีแซคคาไรด์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือแป้งที่พบในอาหารเช่นข้าวมันฝรั่งและขนมปังและเซลลูโลสนำเสนอบนผนังของเซลล์พืช

การจำแนกดัชนี Glucemic

ดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นมาตรการที่บ่งบอกถึงความเร็วที่คาร์โบไฮเดรตถูกย่อยและดูดซึมโดยร่างกายเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตสามารถจำแนกได้ที่ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงปานกลางหรือต่ำ

คาร์โบไฮเดรตระดับน้ำตาลในเลือดสูงจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างของอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงคือน้ำตาลกลั่นและอาหารที่ทำด้วยแป้งสีขาว

คาร์โบไฮเดรตระดับน้ำตาลในเลือดปานกลางจะถูกย่อยและดูดซึมในระดับปานกลางส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตัวอย่างของอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลางคือข้าวกล้องและข้าวโอ๊ต

คาร์โบไฮเดรตระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะถูกย่อยอย่างช้าๆส่งเสริมการปล่อยกลูโคสในเลือดอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตัวอย่างของอาหารดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำคือพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วและถั่วฝักยาวและผลไม้สด

การจำแนกฟังก์ชั่น

คาร์โบไฮเดรตสามารถจำแนกได้ตามการทำงานของพวกเขาในร่างกาย คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและให้พลังงานทันที คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนจะถูกย่อยช้ากว่าให้พลังงานค่อยๆและยืดเยื้อ

นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตอาหารอยู่ในอาหารที่เราบริโภคและคาร์โบไฮเดรตโครงสร้างซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของเซลล์พืชและเส้นใยอาหาร

บทสรุป

คาร์โบไฮเดรตจัดอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยคำนึงถึงขนาดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและฟังก์ชั่นในร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจการจำแนกประเภทเหล่านี้เพื่อให้มีสุขภาพดีและมีความสมดุลมากขึ้นในการเลือกอาหาร

Scroll to Top