O’Hat คือ Foie Gras

GRAS คืออะไร

Foie Gras เป็นอาหารรสเลิศชื่นชมมากในอาหารฝรั่งเศส มันทำจากห่านหรือตับเป็ดซึ่งต้องผ่านกระบวนการขุนที่ถูกบังคับเพื่อเพิ่มขนาดและรสชาติ

ฟัวกราทำยังไง?

กระบวนการผลิตฟัวกราส์เกี่ยวข้องกับการให้อาหารนกที่ถูกบังคับหรือเรียกว่า gavage สองสามสัปดาห์ก่อนที่จะสังหารห่านหรือเป็ดจะถูกเลี้ยงด้วยอาหารและไขมันที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ผ่านหลอดที่ใส่เข้าไปในหลอดอาหาร

อาหารที่มากเกินไปนี้ทำให้ตับนกมีขนาดเพิ่มขึ้นถึง 10 เท่าของขนาดปกติ ตับยั่วยวนนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากพื้นผิวที่อ่อนนุ่มและรสชาติที่เข้มข้น

เป็นจริยธรรมในการบริโภค Foie Gras หรือไม่

การบริโภคฟัวกราส์ค่อนข้างขัดแย้งเนื่องจากวิธีการผลิตที่ใช้ องค์กรคุ้มครองสัตว์หลายแห่งประณามการปฏิบัติของ gavage โดยอ้างว่ามันทำให้เกิดความทุกข์ทรมานที่ไม่จำเป็นต่อนก

ในทางกลับกันผู้สนับสนุนของ Foie Gras ยืนยันว่านกมีกายวิภาคศาสตร์ที่ปรับให้เข้ากับอาหารที่ถูกบังคับและกระบวนการไม่ได้ทำให้เกิดอาการปวดหรือไม่สบายอย่างมีนัยสำคัญ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการผลิตและการตลาดของ Foie Gras เป็นสิ่งต้องห้ามในบางประเทศเช่นอินเดียและเยอรมนีเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์

คุณกิน Foie Gras ได้อย่างไร

ฟัวกราส์สามารถบริโภคได้หลายวิธี มันสามารถเสิร์ฟในชิ้นบาง ๆ เกี่ยวกับขนมปังปิ้งเช่นพายและไส้หัวหรือแม้แต่ในอาหารจานหลักพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผลไม้

นอกจากนี้ Foie Gras ยังสามารถพบได้ในร้านอาหาร Haute Cuisine ซึ่งจัดทำโดยพ่อครัวพิเศษ

ความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับ Foie Gras

  1. Foie Gras ถือเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่เก่าแก่ที่สุดของอาหารฝรั่งเศสพร้อมบันทึกผู้บริโภคจากอียิปต์โบราณ
  2. ในฝรั่งเศส Foie Gras ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายเฉพาะที่กำหนดเกณฑ์การผลิตและคุณภาพ
  3. ฟัวกราส์สามารถพบได้ในพันธุ์ต่าง ๆ เช่น Foie Gras ของ Pato และ Foie Gras ของ Ganso

บทสรุป

Foie Gras เป็นอาหารรสเลิศที่ได้รับการชื่นชมจากหลาย ๆ คน แต่มันก็สร้างความขัดแย้งเนื่องจากวิธีการผลิตที่ใช้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาด้านจริยธรรมที่เกี่ยวข้องก่อนบริโภคอาหารนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะลอง Foie Gras ให้มองหาสถานประกอบการที่ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและเคารพสวัสดิภาพสัตว์

Scroll to Top